Premières Vendanges

La famille Marionnet est arrivée à Soings, dans la partie orientale de la Touraine à 30 km au sud de Blois, au milieu du siècle dernier.

Encépagement

Le Domaine de la Charmoise est en très grande majorité planté de Gamay noir à jus blanc pour les vins rouges et de Sauvignon pour les vins blancs.

Le Gamay noir à jus blanc couvre une surface de 33 hectares. Les vignes de sélection massale ont été plantées entre 1967 et 1978. Les rendements moyens sont d'environ 55 hl/ha. Le Sauvignon occupe au Domaine une superficie de 20 ha. Les vignes de sélection massale ont été plantées pour la plupart entre 1967 et 1982. Les rendements moyens sont d'environ 40 hl/ha.

Sol

Le sol est de type « perruches », c'est-à-dire constitué d'argile à silex avec plus ou moins de silice et de graviers. Le Domaine est situé au point le plus élevé entre la Loire au nord, et le Cher au sud.

Climat

Grâce à sa position, la plus à l'est de la Touraine, le Domaine bénéficie d'un climat plus continental et donc propice au Gamay comme au Sauvignon. De plus, un micro-climat favorable assure à la fois une excellente maturité et une bonne protection envers les gelées printanières

Il est bien sûr différent du Gamay classique avec une couleur plus soutenue et des arômes marqués par les fruits noirs : mûres, cerises noires, voire cassis certaines années. Il est riche, complexe mais d'une grande finesse.

Il se boira de préférence dans l'année qui suit la récolte à une température de 12° environ.

Le sol est de type « Perruches », c'est à dire constitué d'argile à silex avec plus ou moins de sable ou de graviers. Le Domaine est situé au point le plus élevé entre la Loire au Nord, et le Cher au Sud.

Ce vin est vinifié exactement comme le Gamay classique mais avec toutefois une contrainte énorme : il est complètement naturel. En effet, à partir de sa naissance, jusqu'à sa mise en bouteille, ce vin ne reçoit aucune protection, c'est à dire qu'on n'utilise pas de soufre, élément pourtant indispensable dans l'élaboration et la conservation du vin. Il est fait ici quelque chose de tout à fait spectaculaire qui est très difficile, voir en principe impossible à réaliser
C'est à dire que l'élaboration de cette cuvée est réalisée dans le respect total de la nature, sans aucun apport de soufre ni de levures ; le collage, ou, la chaptalisation ne sont jamais utilisés. Il est mis en bouteilles dans des conditions d'hygiène très strictes en mars après le passage du froid hivernal.