オレゴンワインの素晴らしさ
オレゴン・ワインは、オレゴン準州が成立した1840年代から生産されていたが、ワイン生産が州の主要産業として興隆を迎えたのは1960年代に入ってからである。1847年に初めてブドウの栽培が始まり、記録上最も古いワイナリーは1850年にジャクソンヴィルで設立した。19世紀の間は、さまざまな品種のブドウが移民によって実験的に栽培された。1904年、オレゴンのワインメーカーがセントルイス万国博覧会で入賞を果たした。その後、禁酒法でワイン生産は一時中断した。他の州と同じく、オレゴンのワイン産業は禁酒法廃止後の30年間、休止期が続いた[2][3]。
ジ・アイリー・ヴィンヤーズのデイヴィッド・レット
オレゴン州のワイン産業は1960年代に再編が始まった。1960年代にはカリフォルニア州のワインメーカーも幾つかのブドウ園をオレゴン州に開園している。ウィラメット渓谷は、それまでブドウ栽培には寒すぎると永らく考えられてきたが、この時期になってピノ・ノワールの栽培が始まった。1970年代に入ると、さらに多くの州外ワインメーカーがオレゴン州にブドウ園を開園している。土地利用に関する州法は、地方丘陵の宅地利用に制限をかけ、ブドウ園に適した広大な土地を保護した。1979年、ジ・アイリー・ヴィンヤーズがワイン・オリンピックの1975年製ピノ・ノワール部門に出場。同地域のワインとしては初めて、世界最高級の評価を獲得した[2][3]。
1980年代に入っても高い評価は変わらず、オレゴン州にワイナリーとブドウ園が次から次へと設立した。オレゴン・ワイン産業は発展を続け、州内で初めてとなるアメリカブドウ栽培地域(American Viticulture Areas, AVA)が確立。またオレゴン州はフランスのブルゴーニュ地域との関係を強めていく中で、オレゴン州知事がブルゴーニュへの公式訪問を果たし、フランスの優れたワイン農家がオレゴン州のダンディーに土地を購入するに至った[2][3]。
1990年代初頭、オレゴン州のワイン産業はブドウネアブラムシ(Phylloxera)の大発生に苦しんだが、ワインメーカーはすぐさま耐久性に優れた台木(rootstock)を使用し、深刻な被害の回避に尽力した。州議会はワイン生産と流通を高めるように作られた新法を制定した。州は「グリーンなワイン生産」と呼ばれる環境に優しいワイン産業を目指した生産形態に着目した。新しいAVAも設立され、2005年までに314のワイナリー、519のブドウ園が州内で稼働している[2][3]。
オレゴン・ワインは、オレゴン準州が成立した1840年代から生産されていたが、ワイン生産が州の主要産業として興隆を迎えたのは1960年代に入ってからである。1847年に初めてブドウの栽培が始まり、記録上最も古いワイナリーは1850年にジャクソンヴィルで設立した。19世紀の間は、さまざまな品種のブドウが移民によって実験的に栽培された。1904年、オレゴンのワインメーカーがセントルイス万国博覧会で入賞を果たした。その後、禁酒法でワイン生産は一時中断した。他の州と同じく、オレゴンのワイン産業は禁酒法廃止後の30年間、休止期が続いた[2][3]。
ジ・アイリー・ヴィンヤーズのデイヴィッド・レット
オレゴン州のワイン産業は1960年代に再編が始まった。1960年代にはカリフォルニア州のワインメーカーも幾つかのブドウ園をオレゴン州に開園している。ウィラメット渓谷は、それまでブドウ栽培には寒すぎると永らく考えられてきたが、この時期になってピノ・ノワールの栽培が始まった。1970年代に入ると、さらに多くの州外ワインメーカーがオレゴン州にブドウ園を開園している。土地利用に関する州法は、地方丘陵の宅地利用に制限をかけ、ブドウ園に適した広大な土地を保護した。1979年、ジ・アイリー・ヴィンヤーズがワイン・オリンピックの1975年製ピノ・ノワール部門に出場。同地域のワインとしては初めて、世界最高級の評価を獲得した[2][3]。
1980年代に入っても高い評価は変わらず、オレゴン州にワイナリーとブドウ園が次から次へと設立した。オレゴン・ワイン産業は発展を続け、州内で初めてとなるアメリカブドウ栽培地域(American Viticulture Areas, AVA)が確立。またオレゴン州はフランスのブルゴーニュ地域との関係を強めていく中で、オレゴン州知事がブルゴーニュへの公式訪問を果たし、フランスの優れたワイン農家がオレゴン州のダンディーに土地を購入するに至った[2][3]。
1990年代初頭、オレゴン州のワイン産業はブドウネアブラムシ(Phylloxera)の大発生に苦しんだが、ワインメーカーはすぐさま耐久性に優れた台木(rootstock)を使用し、深刻な被害の回避に尽力した。州議会はワイン生産と流通を高めるように作られた新法を制定した。州は「グリーンなワイン生産」と呼ばれる環境に優しいワイン産業を目指した生産形態に着目した。新しいAVAも設立され、2005年までに314のワイナリー、519のブドウ園が州内で稼働している[2][3]。
オレゴン・ワインは、オレゴン準州が成立した1840年代から生産されていたが、ワイン生産が州の主要産業として興隆を迎えたのは1960年代に入ってからである。1847年に初めてブドウの栽培が始まり、記録上最も古いワイナリーは1850年にジャクソンヴィルで設立した。19世紀の間は、さまざまな品種のブドウが移民によって実験的に栽培された。1904年、オレゴンのワインメーカーがセントルイス万国博覧会で入賞を果たした。その後、禁酒法でワイン生産は一時中断した。他の州と同じく、オレゴンのワイン産業は禁酒法廃止後の30年間、休止期が続いた[2][3]。
ジ・アイリー・ヴィンヤーズのデイヴィッド・レット
オレゴン州のワイン産業は1960年代に再編が始まった。1960年代にはカリフォルニア州のワインメーカーも幾つかのブドウ園をオレゴン州に開園している。ウィラメット渓谷は、それまでブドウ栽培には寒すぎると永らく考えられてきたが、この時期になってピノ・ノワールの栽培が始まった。1970年代に入ると、さらに多くの州外ワインメーカーがオレゴン州にブドウ園を開園している。土地利用に関する州法は、地方丘陵の宅地利用に制限をかけ、ブドウ園に適した広大な土地を保護した。1979年、ジ・アイリー・ヴィンヤーズがワイン・オリンピックの1975年製ピノ・ノワール部門に出場。同地域のワインとしては初めて、世界最高級の評価を獲得した[2][3]。
1980年代に入っても高い評価は変わらず、オレゴン州にワイナリーとブドウ園が次から次へと設立した。オレゴン・ワイン産業は発展を続け、州内で初めてとなるアメリカブドウ栽培地域(American Viticulture Areas, AVA)が確立。またオレゴン州はフランスのブルゴーニュ地域との関係を強めていく中で、オレゴン州知事がブルゴーニュへの公式訪問を果たし、フランスの優れたワイン農家がオレゴン州のダンディーに土地を購入するに至った[2][3]。
1990年代初頭、オレゴン州のワイン産業はブドウネアブラムシ(Phylloxera)の大発生に苦しんだが、ワインメーカーはすぐさま耐久性に優れた台木(rootstock)を使用し、深刻な被害の回避に尽力した。州議会はワイン生産と流通を高めるように作られた新法を制定した。州は「グリーンなワイン生産」と呼ばれる環境に優しいワイン産業を目指した生産形態に着目した。新しいAVAも設立され、2005年までに314のワイナリー、519のブドウ園が州内で稼働している[2][3]。
このブログで紹介されたワインやワイナリー
オーク樽で熟成されたこのワインは、ブラウンの反射光を持った
ガーネット色をしています。上品なバニラとスパイスのアロマ、
そしてよく熟れたフルーツの豊かな香りが広がります。
しなやかなタンニンがあり、桑の実やスグリの実、カシスの味わいが
感じられるでしょう。
白身肉や、鴨や雉などのジビエと相性の良いワインです。
8年ほど熟成させて楽しめます。
サービス温度:17℃~18℃
名前のとおり深い黒色が特徴的なこのワインは、オーク樽で熟成されています。
果物の砂糖漬けやドライフルーツ、ジャムの香りが広がり、スパイスやトリュフ、
ハーブ、果実の風味が感じられます。
赤身肉の直火焼きやジビエ、鴨のオレンジ風味といった
スパイスの効いた料理とよく合います。
また、甘辛いエスニック料理やチョコレートを使ったデザートとの相性も、
ぜひとも試していただきたいワインです。
サービス温度:17℃~18℃
カラフに移してからお楽しみください
品のある金色をし、緑色の反射光を持つワイン。
まずレモンの香りがし、空気に触れた後にはアプリコットの香りが広がります。
その味わいはふくよかで厚みがあり、なおかつ溌溂としています。
ドライ・アプリコットやスミレのキャンディのようなアロマと長く続く余韻が
心地よいワインです。
アペリティフにも最適なこのワインには、温かいシェーブルチーズや
フォア・グラのステーキ、エビのアルモリカ風、白身魚のクリームソースがけ、
ブルーチーズなどが良く合います。
サービス温度7℃~8℃
ブレンド
クリュ: アンボネイ、ブジー、ルーボア、トゥール・シュル・マルヌを含む
シャンパーニュ地方の格付けの高い村からのクリュ、
または10種類のクリュのブレンド。
醸造と熟成期間
入念なブドウの厳選とマセラシオンのコントロールにより、ピノ・ノワール種の
ブドウの色と芳醇な香りを引き出すことに成功しました。
ローラン・ペリエ社では、ワイナリーの一部にこのマセラシオンの過程を完璧に
管理する設計がされています。
他のメーカーのロゼ・シャンパンと違い、ローラン・ペリエの『ロゼ』はベースに
ブドウから直接搾り出したブドウ果汁をそのまま使用していることが特徴です。
他社のような赤ワインと白ワインを単にブレンドするのではなく、こだわりのある製法によって生まれる品質の違いを大切にしています。さらにセラーにて最低4年間は熟成させます。
テイスティングノート
外観 : 美しい色合い。輝きのあるサーモンピンク。
アロマ: フレッシュさを基調としたしっかりとした張りのある印象です。
ストロベリー、木苺、ラズベリー、ブラックチェリーのような新鮮な
ベリー系果実の香りを含みます。
味わい: フレッシュでそれでいてふっくらとした口当たり。口に含むと同時に
凝縮したフルーツのフレーバー、徐々に新鮮なストロベリー、
ラズベリーやチェリーのフレーバーが解き放たれます。
あと味の余韻の長さと、味わい深さは印象的です。
アペリティフとして最適なだけでなく、豚肉や鶏肉を使った料理とも大変
良く合います。赤いベリー系果実のフルーツを使用したデザートや
果物そのものとも相性抜群です。また、アジア系のお料理にも驚くほど
よく合います。
サービス温度:8℃~10℃
ワイナリー
オート・コート・ドゥ・ニュイの中心にあるニューワールドスタイルのワイナリー”バーガンディー・ヒルズ” は幼馴染の2人によるすこし危険な賭けとも言える、高品質なワイン造りへの情熱を傾けた試みです。木の茂った丘に広がる葡萄畑、牧歌的な美しい風景・・・オート・コート・ドゥ・ニュイはディジョンの南コート・ドゥ・ニュイを見渡す場所に位置します。高度300m~400mからは起伏に富んだ景色が広がり、その気候は暑く乾燥した夏と厳しい寒さの冬という過酷なものです。この地では昔からブドウ栽培が行われており、中世にはサン・ヴィヴァンのベネディクト派修道会の修道士が優れたワインを醸造していました。
ブルゴーニュでワイナリー設立という挑戦
ダヴィッドとローランは、ブルゴーニュの伝統的ブドウ品種であり、世界中で栽培されるピノ・ノワールを用いて、ブルゴーニュの伝統と前衛的なアプローチを融合させるという計画を立てました。その計画はニューワールド的なワイナリーをブルゴーニュに作ることでした。そうしてできたのがバーガンディー・ヒルズワイナリー。最高のワインを造る、そのためだけにブルゴーニュの最高のブドウを選び、最高の醸造を行っているのです。
ダヴィッドとローラン
オート・コートに住むローラン・デロネイは、1965年にブルゴーニュの地で古くからブドウの栽培とネゴシアンを営む家庭で生まれました。ワイン醸造学を学んだ後は経済を学び、フランスと海外、特にカリフォルニアで経験を重ね、1995年にはバデ・クレマン社を設立。彼の実業家としての成功と、彼らのワインのクオリティの高さはここ10年のサクセスストーリのひとつとして知られています。
1971年、コート・ド・ニュィのブドウ栽培業を営む家庭の息子として、ダヴィッド・デュバンは生まれました。年々、彼はその才能を開花させ、ピノ・ノワールのスペシャリストとして今日ではブルゴーニュの期待の星と目されています。幼少時代を共に過ごした2人は、ブルゴーニュの伝統に誇りを持ちながら、より良いワイン造りのため、柔軟な姿勢で周囲の環境・人々・世界に目を向けています。
ドメーヌ・セゲラとは
ドメーヌ・セゲラは7代続くドメーヌで、現在はトリニダッドとジャン・ピエール・セゲラによって運営されています。ワイン造りへの情熱とブドウ畑の風土(テロワール)への敬意を持ったセゲラは、高品質なワインを造ることによってルーション地方の評判を高めることを目標としています。全ての芸術がそうであるように、ワインの成功ははっきりとした技術的な判断基準によってのみ説明されるものではなく、幾つかの絡み合った要因の折衝にもよるもので、人的要素及び財政面の実質的な投資を必要とします。しかしこのことは、現代的なブドウ栽培では、しばしば軽視されてしまっています。
ワイン造りの特徴
ドメーヌ・セゲラは、個性のある、高品質なワインを造るためには以下のことが大切であると考えています。
1)きめ細かな耕作
全ての区画は、土壌に空気を送り込むため、伝統的な手法で耕されます。空気を送ることで、土壌のミネラル質が豊富になり、また、ブドウの樹がしっかりと根付きます。湿度過多や過度の乾燥を防ぎ、自然なバランスの土壌をつくります。さらに、耕作は自然のサイクルに合わせて行われています。
2)有機栽培
殺虫剤、除草剤、その他合成化学製品は使用していません。
3)生産量の制限
ドメーヌの中には、樹齢80年以上のものも含め樹齢の高い区画があり、そこでは生産量を制限し凝縮したブドウを栽培しています。
4)ブドウ品種の多様性
赤ワイン用のシラー種やグルナッシュ種、カリニャン種、白ワイン用のグルナッシュ・ブラン種、ミュスカ種が栽培されています。個性をもったこれらのブドウ品種を慎重かつ巧く組み合わせることで、濃い色合いで豊かな香りを持つ、力強いワインが造られます。
5)ブドウ品種、収穫年に応じた醸造
個性的で唯一無二のワインを造るために努力を惜しまない彼らは、醸造温度の調整など品種・ヴィンテージに応じた醸造を行っています。近年の過度な木樽使用の流れに反して、彼らは果実味を残すためには大桶醸造を行い、タンニンの溶け込んだまろやかなワインを造るため、澱を残した熟成には細心の注意を払っています。この方法で彼らは、ワインが凝縮感とフレッシュさの素晴らしいバランスの賜物であることを証明しています。
エスプリ
彼らが目標とするのは大量生産ではなく、ワインを味わうお客様が満足するクオリティを持つ、彼ら独自のワインを造ることです。
ひとつの例として、ヴィノ・ヴェリタス主宰で最近行われたブラインド・テイスティングで、キュヴェ・ジャン・ジュリアン1999はマルゴー2級のローザン・セグラをはるかにしのぐ結果を残しました。
増えつつあるお客様に誠実であること、また、品質に妥協を許さない評判の高いレストランにワインを提供することが、ワインのクオリティの高さの証明です。
彼らのワインはミシュランでも紹介された以下のロンドンの有名レストランで味わうことができます。
ゴードン・ラムゼイ・アット・クラリッジ、メイズ、ペトリュス、ラ・トゥルヴァイユ、ラトリエ・ドゥ・ロブション、ラヴァンチュール
ワインは日本やドイツ、カナダなどにも輸出されています。
ドメーヌ
ブルターニュ出身のロワール自然派ワインの第一人者のジャッキー・ブロ(Jacky Blot)氏が
1989年より手がけるドメーヌ。優れた白ワイン生産者として頭角を表し、現在、モンルイで最も注目されるドメーヌのひとつとなっています。
葡萄品種
ヴーウレとモンルイ・シュール・ロワールのワインはシュナン・ブラン(別名ピノー・ドゥ・ロワール)のみを使って
造られます。ヴィンテージを尊重し、シャプタリザシオン(補糖)などは行いません。
気難しい品種ではありますが、常に新しいワイン、興味深いワインを作りだしてくれます。
ブドウ栽培
テロワールとヴィンテージを尊重しながら、クオリティの高いワインを造りだすため、ブドウ栽培にはとりわけ力を入れています。
畑の耕作はしっかり行われ、その土地特有の植物相・動物相がバランスの取れた環境を作り上げます。
また、ブドウの根は地中深くの栄養分をくみ上げるため根を寄り奥深くまで伸ばすようになります。
農薬の使用、寄生生物の駆除や病害の対策は極力行わないリュットレゾネを採用しています
収穫
収穫はもちろん手摘みで、ブドウが完全に熟したときに行われます。ブドウを房ごと収穫するのか、粒ごとに収穫するのかなど、そのやり方は年により、ブドウの出来にあわせて異なります。畑及び選果台で厳しい選果が何度も行われ、果実は傷つかないよう丁寧に運ばれます。
醸造
卓越した樽使いを見せるブロ氏ですが、その背景にはより良いものを求め続ける姿勢と数多くの試行錯誤がありました。樽職人と協力し、異なる森で採取された木から様々な焼き具合の樽を作り、数々の実験を長年繰り返してきたのです。
ほぼ全てのワインの醸造は厳しい管理のもと木樽で行われます。1~2回の澱引きで、ワインは充分澄んで美しいものとなり、全ての樽の分析・試飲が念入りに行われた後、アッサンブラージュが行われます。
重厚な赤ワインなどと同じように、熟成のため、カーブで長い間寝かせます。
彼らがブドウ栽培・ワイン造りを通じて行う全ての作業は、「その年の葡萄本来の味わいを大切にしながら、
テロワールのエッセンスを表現したクオリティの高いワインを造る」という目標を実現するためのものなのです。