アルフレッド・グラシアン ブリュット NV

ワイナリー オート・コート・ドゥ・ニュイの中心にあるニューワールドスタイルのワイナリー”バーガンディー・ヒルズ”　は幼馴染の2人によるすこし危険な賭けとも言える、高品質なワイン造りへの情熱を傾けた試みです。木の茂った丘に広がる葡萄畑、牧歌的な美しい風景・・・オート・コート・ドゥ・ニュイはディジョンの南コート・ドゥ・ニュイを見渡す場所に位置します。高度300m～400ｍからは起伏に富んだ景色が広がり、その気候は暑く乾燥した夏と厳しい寒さの冬という過酷なものです。この地では昔からブドウ栽培が行われており、中世にはサン・ヴィヴァンのベネディクト派修道会の修道士が優れたワインを醸造していました。

特級畑ル・メニルの単一畑の中て評価の高いシェティヨン。僅か1.2ha。

約30村のぶどうをブレンド。ドサージュ9g/l。VDR＝約40%。生産量278,000本。瓶熟48ヶ月間以上。規定の2倍以上の熟成期間。”Cuvée Paradis Brut”を造らない年は、すべてこのシャンパンに使用。
ぶどう農家、そして畑ごとに発酵を行います。20～23℃にて約15日間旧樽にて発酵、その後6ヶ月間シュール・リーの状態で樽で寝かせます。ただし、バトナージュ、および、マロラクティック発酵は一切行ないません。「キュヴェ」のみを使用するこだわりと、ソレラシステムで継ぎ足しながら熟成させたヴァン・ド・レゼルヴを40％アッサンブラージュすることで安定した味わいを造りだしています。さらに、スタンダード・キュヴェでも4年以上の瓶熟成